Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?


Какое молоко лучше употреблять — парное или пастеризованное?
ПАРНОЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ

Доводы о преимуществе парного молока над пастеризованным



Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Пастеризованное молоко на самом деле препятствует метаболизму кальция… Перед нагреванием [пастеризацией], молоко является живой пищей, богатой коллоидными минералами и ферментами, необходимыми для абсорбции и утилизации сахаров, жиров, белков и минеральных веществ в молоке. Сырые сливки и масло содержат 'Фактор Х', предотвращающий тугоподвижность суставов.
От восьми до десяти тысяч лет назад парное молоко и кисломолочные продукты стали заменять кости животных в качестве основного источника минералов во многих культурах. Эти продукты из парного молока увеличивали силу, плодородие и улучшали общее состояние здоровья. Современные культуры, диета которых содержит много продуктов из парного молока — это, как правило, очень здоровые, долгоживущие люди. (Кипячение парного молока разрушает лактозу, в результате, также, сворачиваются молочные белки.) Парное молоко, которое еще не остыло от животного, традиционно используется на протяжении веков для лечения различных заболеваний…
Пастеризация молока убивает все бактерии, в том числе целебные лактобациллы. Это позволяет молоку со временем разлагаться болезнетворными бактериями, вместо скисания при участии кисломолочных бактерий. Пастеризация также уничтожает витамины, особенно С, B6 и B12, а также денатурирует хрупкие белки молока. Пастеризация уничтожает 20% йода и делает нерастворимой основную часть кальция в молоке.

Линда Мелос, ND, врач-натуропат, в статье
«Польза парного молока для здоровья» на
сайте www.lindamelosnd.com, 15.08.2011

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Пастеризация разрушает ферменты, уменьшает содержание витаминов, денатурирует хрупкие белки молока, разрушает витамины С, В12 и В6, убивает полезные бактерии, способствует развитию патогенной микрофлоры и связана с аллергией, повышенным разрушением зубов, коликами у младенцев, проблемами роста у детей, остеопорозом, артритом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком…
Пастеризация была введена в 1920-х годах для борьбы с туберкулезом, младенческой диареей, бруцеллезом и другими заболеваниями, вызванными плохим питанием животных и грязными методами производства. Но времена изменились и современные емкости из нержавеющей стали, доильные аппараты, рефрижераторы и методы контроля делают пастеризацию абсолютно ненужной для обеспечения общественной безопасности.

Кампания Weston A. Price Foundation за
«настоящее молоко» в статье «Что такое
настоящее Молоко?» на своем веб-сайте
(доступ 15 августа 2011)

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Полезные бактерии обеспечивают преимущества рядом способов … один из способов, которыми они обеспечивают выгоду для потребителя является производство специфических веществ, которые убивают другие, вредные бактерии. Ещё они полезны для людей тем, что они косвенно подавляют рост других, вредных бактерий, а не только убиваеют их. Полезные бактерии, как было показано, блокируют попадание пагубных бактерий в организм, поэтому предотвращают болезни…
Пробиотик представляет собой вещество, которое при доступе к нему полезных бактерий, стимулирует их рост и их полезную деятельность. Пробиотик определяется технически как бактерии, полезные бактерии, которые при добавлении к продукту или в качестве дополнения обеспечивает эти полезные бактерии для человека, который пьет молоко. На мой личный взгляд, из этих определений очевидно, что свежие продукты на рынке — сырое парное молоко, является, на самом деле, пробиотиком. Оно стимулирует полезные микроорганизмы. И хотя технически не соответствуют определению пробиотика, из-за того, что его не добавляли, эти полезные бактерии изначально присутствуют в парном молоке.

Теодор Билз, доктор медицинских наук в деле
Organic Pastures против. Штата Калифорния,
заявление 25 апреля 2008 года, в поддержку
парного молока и против законодательства США,
которое регулирует колиформные уровни в
парном молоке

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Более трех миллионов американцев в настоящее время предпочитают органическое парное молоко и молочные продукты из парного молока вместо того, чтобы пить пастеризованное молоко. Это вызвано его превосходными характеристиками для питания и борьбы с болезнями, потому, что оно производится небольшими местными производителями, которые пасут молочных коров, а не удерживают скот все время в загонах и на огромных, охваченных болезнями фермах.

Ассоциация органических потребителей США в
пресс-релизе 7 мая 2010 года «Cow on Boston
Common 5−10−2010 for Raw Milk Drink-In»
доступно на www.organicconsumers.org

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Парное молоко очень способствует укреплению здоровья от пищи… Конечно, возможно заболеть от употребления зараженного парного молока, но также можно заболеть практически от любого источника пищи. Похоже, что парное молоко было несправедливо выделено в качестве важного фактора риска, тогда как существует только очень небольшой риск …
Парное молоко является выдающимся источником питательных веществ, в том числе полезных бактерий, таких как lactobacillus acidophilus, витаминов и ферментов, и это, по моей оценке, лучший источник доступного кальция…
Люди, которые страдали аллергией на пастеризованное молоко в течение многих лет, как правило, могут пить и наслаждаться парным молоком. Парное молоко является действительно одним из самых здоровых видов пищи, которую вы можете потреблять, и вы почувствуете разницу, как только начнете его пить.

Джозеф Меркола, DO, врач остеопат, в статье 24
апреля 2004 года «Реальные причины, почему
парное молоко становится все более популярным»
опубликованной на своем сайте

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Чистое сырое парное молоко от коров с пастбищ, является полным и правильно сбалансированным питанием… Около 80% белка в молоке — казеин. Он достаточно термостойкий, но легко усваивается организмом. Оставшиеся 20% или около это класс белков молочной сыворотки, многие из которых имеют важные физиологические свойства (биоактивность). Кроме того, они легко перевариваются, но также очень чувствительны к нагреву. Они включают в себя ключевые ферменты (специализированные белки) и ингибиторы ферментов, иммуноглобулины (антитела), металл-связующие белков, витамины и несколько факторов роста… Исследования показали значительные потери этих важных борцов с болезнями в результате нагревания молока до нормальной температуры обработки…
Лактоза, или молочный сахар, является основным углеводом в коровьем молоке. Два простых вида сахара — глюкоза и галактоза — изготовленные из одной молекулы, известной как дисахарид. Люди с непереносимостью лактозы по тем или иным причинам (возраст, генетика и т. д.), больше не вырабатывают фермент лактазу и поэтому не могут переваривать молочный сахар. Это приводит к некоторым неприятным симптомами, которые в лучшем случае весьма неприятны. Парное молоко, с его перерабатывающими лактозу молочнокислыми бактериями, может позволить людям, которые традиционно избегали молока, попробовать его ещё раз.

Raw-milk-facts.com, веб-сайт с информацией о
парном молоке, в статье «Польза парного
молока для здоровья»

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Парное молоко с пастбищ и молочные продукты (которые производятся и потребляются безопасно в течение тысяч лет), помогают в борьбе с аллергией, желудочно-кишечными расстройствами, настраивают иммунную систему и помогают детям с аутизмом и синдром Аспергера. Этих положительных преимуществ не имеет пастеризованное молоко, которое на самом деле может вызвать многие из перечисленных симптомов. Это делает парное молоко очень популярным и очень важным в диетическом плане.

Адам Хэлфер, специалист по питанию, 6 августа
2011 года в статье «Rawesome Foods Raided: A
Sad Day for America» доступной на
communities.washingtontimes.com

Доводы о преимуществе пастеризованного молока над парным



Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

FDA рекомендует потребителям пить только пастеризованное молоко. Сырое непастеризованное молоко копытных, таких как коровы, овцы, козы или любое другое парное молоко может содержать широкий спектр вредных бактерий — в том числе Сальмонеллу, E. coli O157: H7, Листерию, Кампилобактерии и Бруцелу — все это может привести к болезням и, возможно, смерти…
Симптомы болезней, вызванных различными бактериями, обычно встречающимися в парном молоке могут включать в себя рвоту, понос, боли в животе, лихорадку, головную боль. Большинство здоровых людей быстро оправиться от болезни, вызванной парным молоком. Тем не менее, некоторые люди могут иметь более серьезные заболевания, и вредные бактерии в сыром молоке могут быть особенно опасны для беременных женщин, пожилых людей, младенцев, детей младшего возраста и людей с ослабленной иммунной системой …
С 1987 года FDA требует, чтобы все молоко упакованное для потребления человеком было обязательно пастеризованное перед доставкой в торговую сеть. Пастеризация — процесс, при котором нагревают молоко до определенной температуры в течение заданного периода времени — убивает бактерии, ответственные за заболевания, такие как листериоз, сальмонеллез, кампилобактериоз, брюшной тиф, туберкулез, дифтерию и бруцеллез…
Приверженцы питья парного молока часто утверждают, что сырое молоко является более питательным, чем пастеризованное молоко и что необработанное молоко является противомикробным по своей природе, что делает ненужной пастеризацию. Нет никакой пищевой разницы -пастеризованное молоко и парное молоко одинаково полезны. Парное молоко не содержит соединений которые убивают вредные бактерии. Пастеризованное молоко просто не содержит вредных бактерий.

Управление по санитарному надзору за качеством
пищевых продуктов и медикаментов США (FDA)
16 июля 2011 года в пресс-релизе «Foodborne
Outbreak Associated with Raw Milk from Tucker
Adkins Dairy of York SC»
на www.fda.gov

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Пастеризация убивает или замедляет рост патогенных микроорганизмов и микробов, поэтому она должна быть осуществлена в соответствии с государственными стандартами и санитарно-гигиеническими требованиями. Пастеризованное молоко производится методом нагревания молока до высокой температуры в течение определенного времени, а затем его быстрого охлаждения. В процессе производства и продажи непастеризованных молочных продуктов есть опасность патогенного загрязнения. Эти патогены включают сальмонеллу, листериоз, кишечную палочку, стафилококк и туберкулез.

Офис окружного прокурора Лос-Анджелеса в пресс-релизе
3 августа 2011 года «Трое арестованно по обвинению в
незаконном производстве и продаже непастеризованного
молока» доступном на da.co.la.ca.us:

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Те государства, которые разрешают продажу и потребление сырого молока докладывают о большем количестве вспышек болезней пищевого происхождения, вызванных парным молоком, чем государства, которые имеют более строгие правила. В течение 1973−1992, сырое молоко был замешано в 46 зарегистрированных вспышках инфекций. Около 90% этих вспышек (40 из 46) имели место в штатах, которые позволяют продажу парного молока …
Из-за того, что болезни, связанные с употреблением непастеризованного молока продолжают происходить, необходимы дополнительные усилия для просвещения потребителей и молочных фермеров о болезнях, связанных с парным молоком. Чтобы уменьшить риск заражения кишечной палочкой и другими инфекциями, потребители не должны пить парное молоко или термически необработанные молочные продукты.

Центр по контролю и профилактике заболеваний США
в статье 13 июня 2008 года «Заражение кишечной
палочкой Escherichia Coli 0157: H7 у детей связанно
с парным молоком и молозивом от коров»,
в Morbidity and Mortality Weekly Report

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Государственные должностные лица здравоохранения на всех уровнях должны продолжать разрабатывать инновационные методы для предупреждения потребителей об опасностях, связанных с непастеризованными молочными продуктами. Государственные должностные лица должны рассмотреть вопрос о дальнейшем ограничении или запретах на продажу или распространение непастеризованных молочных продуктов. Федеральные и государственные регулирующие органы должны продолжать обеспечивать соблюдение существующих правил, чтобы предотвратить распространение непастеризованных молочных продуктов. Потребление непастеризованных молочных продуктов не может считаться безопасным ни при каких обстоятельствах.

Центр по контролю и профилактике заболеваний США (CDC)
доклад под названием «Непастеризованные молочные
продукты, очаги болезни и государственные законы США,
1993−1996», март 2012 года

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Сырое молоко является опасным по своей природе и может содержать целый ряд патогенных микроорганизмов …
Утверждение, что сырое молоко имеет чудодейственные свойства лечить болезни не поддерживается научной литературой…
Разрешение продаж парного молока или работы схем так называемых «cow-share» в пределах той или иной юрисдикции, не приведет к поддержанию или дальнейшему укреплению нашей системы безопасности пищевых продуктов. Наоборот, разрешение таких продаж и схем неизбежно приведет к увеличению числа случаев заболеваний пищевого происхождения …
Парное молоко является по своей сути опасным и его не следует употреблять. Сырое молоко продолжает быть источником болезней пищевого происхождения и даже причиной смерти в Соединенных Штатах. Несмотря на заявления адвокатов парного молока, сырое молоко не магический эликсир, обладающий чудесными целебными свойствами. Пастеризация уничтожает патогенные микроорганизмы и большинство других микробов, которые можно найти в молоке. Пастеризация не вносит заметных изменений в питательную ценность молока.

Джон Ф. Шина, директор по обеспечению безопасности
молочных продуктов Управления по санитарному
надзору за качеством пищевых продуктов и
медикаментов США (FDA) в выступлении 15 марта
2007 года перед Комитетом штата Мэриленд,
доступном по адресу www.fda.gov

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Это парадоксально, что процесс, начатый еще в 1920-х и 30-х годах, чтобы предотвратить реальные передающиеся с молоком болезни, в настоящее время называют в качестве причины нехватки питательных веществ (что совсем не так). В самом деле, некоторые защитники парного молока винят пастеризованное молоко во всем, начиная с колик у младенцев до остеопороза, болезней сердца и рака…
В то время как парное молоко может быть на вкус немного слаще, чем пастеризованное, это вряд ли компенсирует тот факт, что это значительно более вероятный источник заражения болезнетворныеми микроорганизмами. В самом деле, как мы уже отмечали в прошлом, были хорошо документированные вспышки инфекции кишечной палочки O157: H7 у детей. Инфекции, которая может привести к необратимому повреждению почек или даже смерти.
Мы можем только надеяться, что сообщество общественного здравоохранения будет противодействовать распространению мифа о парном молоке.

Рут Кава, заявил в своей статье 7 августа
2006 года «„Целебное“ парное молоко:
Опасный миф вернулся», на сайте
Американского совета по науке и здоровью

Парное молоко или пастеризованное молоко — что лучше?

Парное молоко — это молоко, которое не было пастеризованно. Несмотря на то, что некоторые люди утверждают, что парное молоко обладает положительными атрибутами для питания и укрепления здоровья, эти претензии не были научно обоснованы. USDA, FDA, Центры по контролю и профилактике заболеваний и многие другие научные авторитеты рекомендуют воздержаться от употребления парного молока, так как оно может содержать множество микроорганизмов, которые могут быть вредны и даже смертельны для людей. Пастеризация, однако, уничтожает любые вредные микроорганизмы и делает молоко безопасным продуктом для употребления.

Вашингтонская комиссия по молочным продуктам
в статье «Что такое молоко?» на своем сайте
(доступ 25 сентября, 2008 года)

ПАРНОЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ
Какое молоко лучше употреблять — парное или пастеризованное?


Поделиться: