Какие виды молока употребляют люди?



Много веков назад, возможно, уже в 6000—8000 гг. до н.э., древний человек научился приручать многие виды животных для получения молока. К их числу относятся коровы, буйволы, овцы, козы и верблюды — все из которых до сих пор используются в различных частях мира для производства молока, которое употребляют люди в пищу.

Дуглас Гофф, доктор философии,
профессор пищевых наук в
Университете Гвельфа, на
своем веб-сайте «Dairy
Science and Technology
Education series»

Молоко используется для потребления человеком в течение тысяч и тысяч лет, что доказывают наскальные рисунки, показывающие как коров доят. Сегодня коровье молоко по-прежнему является одним из самых популярных видов молока, потребляемых человеком. Во всем мире люди также пьют многие другие виды молока, включая молоко верблюдов, коз, лам, оленей, овец и буйволов.

Epicurious.com, сайт о потреблении
продуктов питания, «Словарь Пищи»

Виды молока, которые употребляют люди:

Коровы — девять из каждых десяти стаканов молока потребляемых людьми приходят от коров.

Водяные буйволы — Водяные буйволы производят половину молока потребляемого в Индии. Гхи, вид очищеного топлёного масла, производится измолока водяных буйволов.

Козы — Многие люди считают, что козье молоко усваивается легче, чем коровье молоко. Глобулы жира в козьем молоке меньше, чем в коровьем молоке.

Олени — жирность молока северных оленей составляет 22%, что в шесть раз больше, чем коровье молоко. Это единственный источник молока для лопарей в северной Скандинавии, так как ни одно другое молочное животное не может выжить в такой холодной враждебной среде. Чтобы доить оленей нужно два человека — один, чтобы доить, и другой, чтобы держать рога оленя.

Лошади — более 700 лет назад монгольские воины делали высохшую концентрированную пасту из кобыльего молока. Когда они были на марше, они добавляли её в воду и пили. На юго-востоке России люди используют конское молоко, чтобы сделать слабоалкогольный напиток под названием кумыс.

Овцы — молоко от овец в два раза жирнее, чем коровье молоко. Овечье молоко используют, чтобы сделать французские сыры Рокфор.

Верблюды — в жаркой пустыне верблюжье молоко сохраняется дольше, чем другие виды молока. Оно может храниться в течение семи дней при температуре 86 градусов по Фаренгейту (30 градусов по Цельсию), и будет годным к употреблению в течение трех месяцев при правильном охлаждении.

Яки — в холодных горах Тибета, люди делают чай с маслом яков. Это вкус соленый сливочный суп, который взбили до образования пены.

Вашингтонская Комиссия по Молочных продуктах
перечисляет различные виды молока,
употребляемые людьми по всему миру в статье
«Молоко от коров и других животных»
Поделиться: